Дәмді, шынайы пицца дайындауға келетін болсақ, қамыр дәмді пирогтың негізі болып табылады. Керемет қамырды алудың кілті табысқа жету үшін қажетті құралдар мен ингредиенттерді пайдалану болып табылады. Ұн түрінен араластыру техникасына дейін процестегі әрбір қадам жасауда маңызды рөл атқарадықамыр шарларыолар жеңіл, әуе және дәмге толы. Бұл мақалада біз тамаша қамырды дайындау үшін қажет негізгі құралдар мен ингредиенттерді, сондай-ақ қажетті нәтижеге жету үшін қажет әдістерді қарастырамыз.
Қамыр шарының сәтті болуы үшін маңызды ингредиенттер
Керемет қамырды дайындаудың бірінші қадамы - қажетті ингредиенттерді жинау. Қолданылатын ұн түрі қамырдың құрылымы мен дәмін анықтайтын маңызды факторлардың бірі болып табылады. Итальяндық 00 ұны сияқты жоғары сапалы, ұсақ ұнтақталған ұн көбінесе пицца қамырын жасау үшін бірінші таңдау болып табылады. Бұл ұнның құрамында аз ақуыз бар, нәтижесінде қамыр жұмсақ, серпімді болады.
Ұннан басқа, су, ашытқы, тұз және зәйтүн майы да қамырды дайындауға қажетті ингредиенттер болып табылады. Ашытқыны белсендіру үшін су жылы болуы керек, ал қамырдың дәмі мен құрылымын жақсарту үшін тұз және зәйтүн майын қосу керек. Жоғары сапалы, жаңа ашытқыны пайдалану қамырдың қалаған көтерілуіне және құрылымына қол жеткізу үшін өте маңызды.
Қамыр шарының сәтті болуы үшін маңызды құралдар
Керемет қамырды дайындау үшін қажетті ингредиенттерден басқа, дұрыс құралдардың болуы өте маңызды. Қамыр ілгегі бар тірек араластырғыш қамыр илеуге арналған баға жетпес құрал болып табылады, себебі ол ингредиенттерді тиімді араластырады және глютен құрылымын жасайды. Дегенмен, егер сізде тіреуіш араластырғыш болмаса, үлкен араластырғыш ыдыс пен берік ағаш қасықты пайдаланып қамырды қолмен араластырып, илеуге болады.
Сандық ас үй таразылары ингредиенттерді дәл өлшеуге арналған тағы бір тамаша құрал болып табылады. Ұн мен суды көлемі бойынша емес, салмағы бойынша өлшеу қамырды дайындау процесінде дәйектілік пен дәлдікті қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, қамыр қырғыш - қамырды кесуге және бөлуге, сондай-ақ илеу процесінде жұмыс бетін тазалауға арналған ыңғайлы құрал.
Керемет қамырды дайындауға арналған кеңестер
Қажетті құралдар мен ингредиенттерді жинап болғаннан кейін, келесі қадам - тамаша қамырды дайындау техникасын меңгеру. Процесс ұн, су, ашытқы, тұз және зәйтүн майын жұмсақ қамыр пайда болғанша араластырудан басталады. Бұл бастапқы араластыру кезеңін тік араластырғышта немесе араластырғыш ыдыста қолмен жасауға болады.
Бастапқы араластырғаннан кейін қамыр глютен құрылымын дамыту және тегіс, серпімді құрылымды жасау үшін иленеді. Мұны қамыр ілгегі бар тірек араластырғышта немесе таза жұмыс бетінде қолмен жасауға болады. Қамырды тегіс, жұмсақ және ұстағанда сәл жабысқақ болғанша илеу керек.
Қамыр иленгеннен кейін оны жеке бөліктерге бөліп, шарларға айналдырыңыз. Содан кейін бұл қамыр шарлары аздап ұн себілген науаға немесе табаға салынып, дымқыл шүберекпен жабылады және көлемі екі еселенгенше бөлме температурасында көтеріледі. Бұл ашыту процесі ашытқыға қамырды ашытуға мүмкіндік береді, нәтижесінде жеңіл және ауалы құрылым пайда болады.
Қамыр көтерілгеннен кейін, ол пішінге және пицца қыртысына созуға дайын. Жұмсақ сығымдау арқылы қамыр созылып, жұқа, біркелкі дөңгелек қыртысты құрайды, оны пісірер алдында тұздықпен, ірімшікпен және басқа қоспалармен толтыруға дайын.
қорытындысында
Қорытындылай келе, пиццаның мінсіз қамырын жасау үшін қажетті құралдар мен ингредиенттерді пайдалану, сонымен қатар қамырды дайындау процесінде қолданылатын әдістерді меңгеру қажет. Жоғары сапалы ұн, су, ашытқы, тұз және зәйтүн майын пайдалану және стендтік араластырғыш, сандық ас үй таразысы және қамыр қырғыш сияқты дұрыс құралдарды пайдалану арқылы сіз қалаған нәтижелерге қол жеткізе аласыз.
Қамырды араластыру, илеу және пішіндеу тәсілдерін меңгеру де жеңіл, жеңіл және дәмді қамыр жасау үшін өте маңызды. Дұрыс құралдармен, ингредиенттермен және әдістермен кез келген адам дәмді, шынайы пицца үшін тамаша қамырды сәтті жасай алады.
Жіберу уақыты: 19 тамыз 2024 ж