TheшарСаңырауқұлақ - әлемнің әртүрлі мекендеу орындарында кездесетін қызықты және алуан түрлі саңырауқұлақтар. Бұл ерекше саңырауқұлақтар өздерінің ерекше дөңгелек пішінімен және жұмсақ, губка тәрізді құрылымымен танымал. Саңырауқұлақтардың көптеген сорттары жеуге жарамды және тіпті кейбір мәдениеттерде нәзіктік болып саналады, бірақ барлық саңырауқұлақтарды жеуге қауіпсіз емес. Шындығында, кейбір түрлер улы немесе тіпті жұтып қойған жағдайда өлімге әкелуі мүмкін. Бұл маңызды сұрақ тудырады: барлық саңырауқұлақтар жеуге жарамды ма?
Бұл сұраққа жауап беру үшін қопсытқыш саңырауқұлақтардың сипаттамаларын және жеуге жарамды саңырауқұлақтарды улы саңырауқұлақтардан қалай ажыратуға болатындығын түсіну керек. Шар тәрізді саңырауқұлақтар Oleaceae тұқымдасына жатады және олардың дөңгелек, шар тәрізді жеміс денелерімен сипатталады. Бұл саңырауқұлақтардың көптеген басқа саңырауқұлақ түрлері сияқты желбезектері жоқ; оның орнына олар спораларды іштей өндіреді және оларды саңырауқұлақтың жоғарғы жағындағы кішкене саңылаулар арқылы шығарады. Саңырауқұлақтар әртүрлі мөлшерде келеді, кішкентай мәрмәр өлшемді үлгілерден үлкен футбол өлшеміндегі үлгілерге дейін.
Саңырауқұлақтардың жеуге жарамдылығын анықтайтын негізгі факторлардың бірі олардың даму кезеңі болып табылады. Саңырауқұлақтар жас және жетілмеген кезде жеуге әдетте қауіпсіз. Дегенмен, олар жетілген сайын кейбір түрлер жеуге жарамсыз немесе тіпті улы болуы мүмкін. Саңырауқұлақтардың дамуының әртүрлі кезеңдерін анықтау қауіпсіз қоректік заттарды іздеу мен тұтынуды қамтамасыз ету үшін өте маңызды.
Кәдімгі қопсытқыш саңырауқұлақтар (Lycoperdon perlatum) және алып қопсытқыш саңырауқұлақтар (Calvatia gigantea) сияқты жеуге болатын қопсытқыш саңырауқұлақтар жұмсақ, жердегі дәмі және көптеген аспаздық мақсаттары үшін бағаланады. Бұл түрлер жас кезінде әдетте ақ түсті және қатты ақ интерьерге ие. Ет әлі де таза ақ, тіпті ішінде шірік белгілері болмаса, олар жақсы жиналады. Саңырауқұлақтарды кесуге, қуыруға, қуыруға немесе сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қолдануға болады, бұл оларды жабайы тағамдарды ұнататындар мен аспаздар арасында танымал таңдауға айналдырады.
Екінші жағынан, кейбір қатпарлы саңырауқұлақтарды жеуге қауіпсіз емес. Кейбір улы түрлер, мысалы, шайтанның тұмсығы (Lycoperdon nigrescens) және асыл тастармен қапталған бөртпелер (Lycoperdon perlatum) ерте кезеңдерінде жеуге жарамды бөртпелерге ұқсауы мүмкін. Дегенмен, олар жетілген кезде бұл түрлердің ішінде қара, ұнды споралы массалар пайда болады, бұл олардың жеуге болмайтынының айқын белгісі. Бұл улы қопсытқыш саңырауқұлақтарды жеу асқазан-ішек жолдарының бұзылуына және денсаулықтың басқа да маңызды мәселелеріне әкелуі мүмкін.
Мәселені одан әрі қиындату үшін, жеуге болатын саңырауқұлақтар деп қателесуге болатын ұқсас түрлер де бар. Мысал ретінде жер шары саңырауқұлағы (Scleroderma citrinum) болып табылады, ол шар тәрізді, бірақ улы және оны жеуге болмайды. Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақ әуесқойлары үшін қопсытқыш саңырауқұлақтарды дәл анықтау және оларды ықтимал зиянды ұқсас түрлерден ажырата білу өте маңызды.
Күмән туындаған жағдайда, жабайы саңырауқұлақтарды, соның ішінде бөртпе шарларды тұтынбас бұрын тәжірибелі микологпен немесе саңырауқұлақ маманымен кеңескен дұрыс. Саңырауқұлақтардың жергілікті түрлерін дұрыс анықтау және түсіну жабайы жеуге болатын өнімдерді қауіпсіз іздеу және ләззат алу үшін өте маңызды.
Қорытындылай келе, барлық саңырауқұлақтар жеуге жарамайды. Кейбір түрлер өздерінің аспаздық құндылығымен бағаланса және жеуге қауіпсіз болса, басқалары улы және адам денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін. Үлпілдек шар саңырауқұлақтарын немесе кез келген жабайы саңырауқұлақты іздегенде, сақтық пен дұрыс сәйкестендіруді қолдану маңызды. Тиісті білім мен нұсқаулықпен энтузиастар шар тәрізді саңырауқұлақтарды жеуге болатын ерекше дәм мен құрылымды қауіпсіз түрде пайдалана алады.
Хабарлама уақыты: 11 наурыз 2024 ж